魚のマリネ　香草ドレッシング	2,000円
海の幸のゼリー寄せ	1,800円
アワビのサラダ	2,500円
生ハム	2,000円
イカスミのラビオリ　ソースマティニオン	2,000円
フィレ肉のカルパッチョ	2,500円
活きオマール海老のオーブン焼き	3.000円
パエリア（２人分より人数分作ります）	6,000円〜
和牛フィレ肉のポワレ　ソースマディラ	5,000円〜
チーズ	2,000円
イカスミのパスタ	1,000円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［税別］
その他、新鮮な素材を生かした季節のメニューを
ご用意いたしております

イワシのマリネスペイン風 新鮮なイワシをハーブで マリネしています	海の幸のゼリー寄せ 　（バジルのソース）	オマール海老のミソのテリーヌ
和牛ロースのローストビーフ	オマール海老のブイヤベース	黒毛和牛フィレ肉のポワレ （ソースマディラ） 野菜のキッシュと焼き野菜添え
和牛フィレ肉のロースト 野菜添えバルサミコのソース	ハマグリの瞬間スモーク 　ソースプロヴァンス	イカスミのパスタ
鮎のリエット	オマールのアクアパッツア	オマールのオーブン焼き
バニラアイスクリーム チョコレートのケーキ	エスプレッソコーヒーと カンツッチー	パエリア スペインの代表的な米料理です。サフランの風味・香りをお楽しみください

　ビニョバルコのお薦めメニュー

生牡蠣(10月〜3月)


潮の香りたっぷりの生牡蠣、旬の味です。
キリリと冷やした辛口の白ワインとどうぞ。
レモンまたはカクテルソースでお楽しみ下さい。
★★★

パエリア


やさしい季節の楽しいひととき地中海料理は気さくで美味
ビニョバルコのパエリアは一味違った美味しさです。
生米から炊きますので、　少しお時間をいただきますが
しっかりと味の付いた本格派のパエリアです。
なべ底のおこげがまた美味しい
たっぷりと入ったサフランの味、色、香りをお楽しみください。
★★★

イカスミのパスタ


豊後水道の新鮮な生イカとイカスミを、じっくり煮込んだソース
まろやかな味と香り
パスタ通にはたまらない美味しさです。
★★★

ハマグリの瞬間スモーク　ソースプロヴァンス


ハマグリをスモーク　生のハーブとトマトがフレッシュな
南フランス風のソースで召し上がれ
★★★

活きオマール海老のブイヤベース

オマール海老のだしが、しっかりとしたスープ、
サフランの味、香りがうまくミックスされて
深みのある味に仕上げています。最後の一滴まで味わってください。
★★★

活きオマール海老の瞬間スモーク　

オマール海老を軽くスモークしています。
南フランス風の少し酸味のあるハーブのソースが
スモークの香りとよく合います。海老のミソもまた美味しい。
活きオマール海老だからこそできる料理です。
★★★

活きオマール海老のオーブン焼き　アイオリソース

（写真はお二人分です）
オマール海老の風味を生かした料理です
始めに海老を・・・　　　次にパスタを・・・
オマールから出た旨味のジューが
パスタを美味しくさせています。
★★★

国産黒毛和牛フィレ肉のカルパッチョ

フィレ肉のスライス、ルッコラ、パルミジャーノチーズ
イタリアンカラー、三つの味のハーモニーをお楽しみ下さい
オリーブオイルとレモンの酸味であっさりとしています。
ワインに良く合います
★★★

佐賀産・黒毛和牛フィレ肉のステーキ

佐賀牛フィレ生肉を、独自の方法で焼きます
素材の味をとことんまで生かした、焼き加減の
フィレ肉のステーキ・・・その柔らかさは、絶品

３０年間、継ぎ足しながら煮込んできた
ビニョバルコ　オリジナルの赤ワインソースと共に・・・美味です

★★★★★